Tinkvis is een eenvoudige manier om voedselverspilling te beperken en tegelijk meer vis op het menu te zetten. Conserven blijven veel langer houdbaar dan verse vis, hoeven niet in de koelkast te worden bewaard en verliezen volgens de tekst geen van hun essentiële voedingsstoffen. Daarnaast is tinkvis doorgaans goedkoper dan verse vis, wat het een interessante keuze maakt voor wie de wekelijkse boodschappenrekening wil drukken.
Wie nog blikjes in de kast heeft staan zonder goed idee wat ermee aan te vangen, vindt in de bronbijdrage een reeks van twintig recepten die het potentieel van dit vaak onderbenutte product tonen. De tekst deelt de soorten conserven in en geeft praktische suggesties per soort. Het overzicht kwam tot stand binnen Cook Smart, een campagne van de experts van Good Food die consumenten helpen geld te besparen en voedselverspilling te verminderen.
Tonijn is wellicht de populairste tinkvis en is overal verkrijgbaar. Het product kan worden gebruikt in alles van pastaschotels tot gevulde aardappelpartjes. Sardines zijn volgens de tekst een uitstekende bron van eiwitten en ijzer en bevatten bijna honderd procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid omega-3-vetzuren. Ze lenen zich voor eenvoudige gerechten zoals Spaanse sardines op toast of een pittige dip. Ansjovis voegt een zoute, umami-smaak toe aan sauzen en dressings, en wordt in het overzicht gebruikt in een pasta met gekaramelliseerde rode ui en gremolata. Makreel kan in veel recepten de verse variant vervangen, bijvoorbeeld in een risotto of in vissticks. Zalm uit blik is aanzienlijk voordeliger dan verse zalm en vormt daardoor een betaalbare optie voor wie dit eiwitrijke product regelmatig op tafel wil.
Bij de aankoop adviseert de bron te letten op het label van de Marine Stewardship Council (MSC). Dit keurmerk betekent dat de vis op een manier is gevangen die de oceanen niet uitput. Als voorbeelden worden gerookte sardinefilets van Sea Sisters, ansjovisfilets in olijfolie van Waitrose, tonijn zonder uitlekken van Rio Mare en makreelfilets in zonnebloemolie van Princes genoemd.
Het recepteaanbod is ingedeeld per vissoort. Bij sardines gaat het om een pastagerecht met krokante peterselie-kruimels, een budgetkedgeree en een pittige sardinedip met gerookte paprika en cayennepeper. Bij tonijn staan een romige tonijn-maïs-spaghetti, een pittige tonijnwrap, gepofte aardappelen met sriracha-mayonaise, een gezondere pastaschotel met aubergine en een salade met tonijn, bonen en olijven. Voor zalm worden gezonde zalmburgers met gember en sojasaus en een linguine met zeekraal en citroen voorgesteld. De ansjovisrecepten omvatten pasta met paarse broccoli, spaghetti met venkel en pijnboompitten, geroosterde romanesco met kappertjes en krenten, en de gekaramelliseerde ui-ansjovispasta. Voor makreel tot slot zijn er harissa-visburgers met agrodolce rode paprika en knoflookyoghurt en gepeperde makreelkoekjes, die resten van aardappelpuree kunnen opvangen.
3
