Emily Yuen, executive chef van het New Yorkse restaurant Yingtao, doet haar inkopen in de Aziatische supermarkt. Dat is te zien in een nieuwe video van het Amerikaanse foodmerk Bon Appétit. Yingtao is het enige Chinese restaurant in New York dat een Michelinster draagt.
De video volgt Yuen terwijl zij door de gangpaden van de Aziatische supermarkt loopt en ingrediënten selecteert voor de keuken van Yingtao. Het restaurant combineert Chinese culinaire tradities met moderne technieken en weet daarmee de Michelinster te behouden. De inkopen vormen een essentieel onderdeel van de dagelijkse operatie.
Yingtao onderscheidt zich door zijn unieke positie in de New Yorkse restaurantwereld. Als enige Chinese restaurant in de stad met een Michelinster trekt het zowel fijnproevers als liefhebbers van de Chinese keuken. De ster onderstreept het belang van zorgvuldige ingrediëntselectie en vakmanschap in de keuken.
De video maakt deel uit van een reeks waarin Bon Appétit kijkers meeneemt achter de schermen bij professionele keukens. Het merk richt zich op koken en eten voor een breed publiek en benadrukt daarbij seizoensproducten en toegankelijke recepten. De samenwerking met een bekroonde chef als Yuen past in die missie.
Voor liefhebbers van de Aziatische keuken biedt de video een inkijkje in de professionele aanpak van een sterrenchef. De nadruk ligt op de kwaliteit en herkomst van ingrediënten, een thema dat ook in België steeds meer aandacht krijgt. Restaurants en consumenten letten in toenemende mate op verse, authentieke producten en de verhalen erachter.
De beelden tonen hoe Yuen haar weg vindt in het uitgebreide aanbod van de Aziatische supermarkt. Van sauzen en specerijen tot groenten en vis: elk product wordt met zorg gekozen. Die nauwkeurigheid vertaalt zich uiteindelijk naar de gerechten die in Yingtao worden geserveerd.
De publicatie van de video valt samen met een groeiende belangstelling voor Aziatische keukens in Europa en de Verenigde Staten. Chef-koks delen steeds vaker hun inkoopproces en inspireren daarmee zowel collega's als thuiskoks. Yuen positioneert zich met Yingtao als een autoriteit op het snijvlak van traditie en innovatie.
De video is beschikbaar via de kanalen van Bon Appétit. Voor wie meer wil weten over de aanpak van Yuen en de keuken van Yingtao biedt de opname een toegankelijke kennismaking met de dagelijkse praktijk van een Michelinrestaurant.
2
