Een restje pizza omtoveren tot een volwaardig ontbijt: het kan met een gebakken ei en een krokant laagje kaas. De bereidingswijze is eenvoudig en snel, ideaal voor wie 's ochtends weinig tijd heeft maar toch iets warms wil eten.
De basis is een stuk pizza van de vorige dag. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en leg de pizza met de korst naar beneden in de pan. Breek een ei voorzichtig bovenop de pizza, of naast als er ruimte is. Dek de pan af met een deksel zodat het ei gaart en de kaas smelt. Laat enkele minuten bakken tot het eiwit gestold is en de kaas een krokant laagje vormt.
Het resultaat is een ontbijt dat stevig genoeg is om de ochtend door te komen. De combinatie van eiwitten uit het ei en koolhydraten uit de bodem zorgt voor een verzadigend gevoel. Wie wil, kan er wat verse kruiden of een scheutje olijfolie over doen. Ook een restje groente uit de koelkast kan erbij.
De methode is niet alleen praktisch, ze past ook in een bredere trend waarbij restjes een tweede leven krijgen. In plaats van eten weg te gooien, wordt het opnieuw ingezet als maaltijd. Dat is goed voor de portemonnee en voor het milieu. Zeker in een tijd waarin bewust consumeren steeds belangrijker wordt, is een restje pizza niet langer iets om weg te gooien maar een basis voor iets nieuws.
Voor wie graag experimenteert: dezelfde techniek werkt ook met andere restjes. Een stuk brood, een restje pasta of zelfs een geplette aardappel kunnen op dezelfde manier met een ei en kaas worden omgetoverd tot een warm ontbijt. Het enige wat nodig is, is een goede pan en een deksel.
Het recept is afkomstig uit de Amerikaanse kookrubriek The Kitchn, maar de techniek is universeel. In België zijn we sowieso al vertrouwd met stevige ontbijtjes, en deze variatie past daar perfect bij. Zeker op een luie zondagochtend, wanneer er nog een stuk pizza van de avond voordien in de koelkast ligt, is dit een snelle en smakelijke oplossing.
De bereiding vraagt geen speciale ingrediënten of keukengerei. Een antiaanbakpan en een deksel volstaan. Wie het ei liever wat zachter heeft, haalt de pan eerder van het vuur. Wie van een krokant randje houdt, laat de pizza wat langer staan. Zo wordt een restje pizza een ontbijt op maat.
2
